Thaise curry met rode paprika (500ml)

Door Oma Betty 

Elk jaar op 1 oktober start de nationale Week tegen Eenzaamheid. Zeven dagen lang staan dan in het teken om de mensen bewust te maken van het groeiende maatschappelijke probleem van eenzaamheid in Nederland. In 2020 een extra moeilijke taak door corona, maar voor Oma’s Soep daarom een mooie uitdaging. Op het Amstelveld in Amsterdam maakten chef-kok Freek van Noortwijk, Oma Loekie en Oma Betty op 1 oktober 2020 voor Oma’s Soep een heerlijke Thaise curry soep. 

Deze heerlijke Thaise curry soep met kokosmelk en limoen is vorige oktober in de Week tegen Eenzaamheid ontstaan door een geweldige samenwerking tussen oma Loekie, Oma Betty en chef-kok Freek van Noortwijk en werd bezorgd aan 100 eenzame ouderen in Amsterdam. De brutale Oma Loekie en Oma Betty vonden elkaar helemaal die dag, door samen heel veel pompoen, wortel en zoete aardappel te snijden en te mengen. De toevoegingen van de vele verse kruiden van de ervaren en creatieve sous-chef Freek maakt dit recept extra speciaal. De Thaise curry is snel een hardloper geworden onder de soepen van Oma’s Soep en zorgt met zijn frisheid voor een mooie oppepper van de dag.